Молоко – самая первая еда, которую пробует человек. Оно сладкое, вкусное и полезное. И молоко можно найти везде: в соусах, конфетах, печенье, мороженом. Молоко – наиболее используемый продукт на кухне каждой хозяйки в любом уголке земного шара. Хотя молоко несет нам несомненную пользу, иногда оно может оказаться очень опасным.

§ Содержание

• Как коровье молоко становится опасным для человека?
  • Патогенные микроорганизмы, которые могут присутствовать в молоке
• А коровье бешенство передается с молоком?
• Как предотвратить заражение от молока?

В молоке и молочных продуктах могут содержаться бактерии, вызывающие серьезные инфекционные заболевания. Хорошая новость в том, что большинство этих микроорганизмов уничтожаются в ходе пастеризации, поэтому заражение от молока на самом деле неверная формулировка. Однако нет дыма без огня.

Как коровье молоко становится опасным для человека?

Коровы большую часть дня проводят на лугу, неустанно жуя траву. Именно с кормом в организм коровы могут попасть патогенные микробы. И нельзя забывать о том, что существуют условно-патогенные микроорганизмы, переносчиком которых является животное. Эти микробы могут никак не влиять на здоровье коровы, но при этом стать причиной болезни у человека.

Процесс создания молочных продуктов имеет множество уязвимых мест, которыми могут воспользоваться инфекционные агенты. Во-первых, молоко само по себе очень питательно, а потому является идеальной средой для микроорганизмов. Во-вторых, коровы могут есть траву, по которой ездят машины, сельхозтехника, сами люди. И проще сказать, чего нет на их ботинках и шинах, чем перечислять все ядовитые вещества и микроорганизмы.

Врачи подчеркивают, что молоко, особенно непастеризованное, может быть источником различных инфекций. Одним из наиболее распространенных рисков является заражение сальмонеллой, которая может вызвать серьезные расстройства пищеварения. Также существует вероятность передачи лямблий и кампилобактеров, что может привести к гастроэнтеритам. Врачи предупреждают о возможности заражения туберкулезом через молоко от больных животных, что особенно актуально в регионах с низким уровнем контроля за здоровьем скота. Пастеризация молока значительно снижает эти риски, поэтому рекомендуется употреблять только обработанное молоко. Важно помнить о гигиенических нормах и проверять качество продукции, чтобы избежать возможных заболеваний.

Чем опасно молоко: как не заразиться свежим козьем молоком

Патогенные микроорганизмы, которые могут присутствовать в молоке

• Bacillus cereus: эта бактерия вырабатывает токсин, вызывающий диарею и рвоту. Споры Bacillus cereus хорошо переносят высокую температуру, поэтому не погибают при пастеризации.
• Brucella: бруцеллой можно заразиться от сырых молочных продуктов. Иногда бруцеллезом болеют люди, постоянно контактирующие с коровами (доярки, ветеринары).
• Campylobacter jejuni: кампилобактер вызывает длительную диарею. Заразиться можно, выпив сырого молока. Особенность микроба в том, что именно молоко и защищает его в желудке от действия соляной кислоты.
• Coxiella burnetii: этот микроорганизм устойчив и к нагреванию, и к высушиванию.
• E. coli O157:H7: инфекция проявляется диареей с включением прожилок крови. Чаще всего источником становятся сырое молоко и мягкий деревенский сыр.
• Listeria monocytogenes: листерия чаще всего обнаруживается в сыром молоке и сыре мягких сортов. Поскольку листерия переживает даже замораживание, то не стоит надеяться, что хранение молока в холодильнике сможет убить все микробы. Особенно опасна эта инфекция для беременных женщин и лиц с ослабленным иммунитетом.
• Mycobacterium avium subspecies paratuberculosis: этот штамм микобактерии переносит пастеризацию и может вызывать у человека болезнь Крона, которая также известна как синдром воспаления толстого кишечника.
• Salmonella: сальмонелла размножается в сыром молоке и молочных продуктах. Симптомы инфицирования: диарея и лихорадка.
• Staphylococcus aureus: золотистый стафилококк вырабатывает токсин, который провоцирует неукротимую рвоту.
• Yersinia enterocolitica: чаще всего заражение происходит после употребление в пищу зараженного молока или мороженого. Причиной инфицирования продуктов становится нарушение санитарных норм на производстве.

А коровье бешенство передается с молоком?

Коровье бешенство, еще известное как спонгиоформная энцефалопатия, – специфическое заболевание, которое вызывается инфекционными белками прионами. Употребление мяса больной коровы в пищу может привести к заражению. У людей это заболевание имеет названия: болезнь Крейтцфельда–Якоба, трансмиссивная спонгиоформная энцефалопатия, прионная болезнь.

К счастью для потребителей, прионы ни разу не обнаруживались в молоке больных коров и не было зафиксировано ни единого случая болезни Крейтцфельда–Якоба после употребления такого молока. Обобщая, можно сказать, что заразиться прионной болезнью (коровьим бешенством) через молоко нельзя.

Молоко – это продукт, который многие из нас употребляют ежедневно, но не все знают о возможных рисках, связанных с его потреблением. Люди часто обсуждают, что можно заразиться от молока, особенно если оно не прошло термическую обработку. Наиболее распространенные опасности связаны с бактериями, такими как сальмонелла, листерия и кишечная палочка. Эти микроорганизмы могут вызывать серьезные пищевые отравления и инфекции.

Некоторые люди также упоминают о возможности передачи заболеваний от животных, таких как бруцеллез или туберкулез, если молоко получено от больных коров. Поэтому важно выбирать пастеризованное молоко, которое безопасно для здоровья. В то же время, сторонники натуральных продуктов утверждают, что сырое молоко обладает полезными свойствами, но при этом риски остаются. В конечном итоге, выбор остается за каждым, но осведомленность о возможных опасностях поможет избежать неприятных последствий.

➤ Почему нельзя пить сырое молоко ➤ Сырое молоко: польза или вред? ➤ О вреде МОЛОКА!

Как предотвратить заражение от молока?

1. Не пейте сырое молоко.
2. Храните все молочные продукты только в холодильнике и сразу выбрасывайте их по истечении срока годности.
3. Нигде и никогда, особенно за рубежом, не ешьте сырые молочные продукты.

Вопрос-ответ

Вред молока Почему я отказалась от молочки Доктор Лисенкова

Чем можно заболеть от парного молока?

Как можно заразиться бруцеллёзом? Болезнь Банга и Траума, септицемия Брюса, средиземноморская, козья, крымская лихорадка — за всеми этими замысловатыми терминами скрывается одно социально значимое инфекционно-аллергическое заболевание — бруцеллёз.

Можно ли заразиться глистами от молока?

Заражение может произойти и внутриутробно, а также через домашних животных, через некачественные продукты питания (мясо, рыба, молоко, овощи и др. ).

Чем опасно деревенское молоко?

В сыром молоке может быть кишечная палочка или бруцеллез. Они могут привести к острым отравлениям вплоть до серьезного поражения органов с осложнениями. Другая опасность — лейкозное молоко. Лейкоз — это вирус коров, схожий с раком крови.

Какие бактерии могут быть в молоке?

В молоке развиваются мезофильные микробы. Размножение происходит в геометрической прогрессии. Присутствуют, в основном, молочнокислые бактерии. Кроме них, прогрессируют кишечная палочка, а также гнилостные и флюоресцирующие микроорганизмы, стафилококки и микрококки.

Советы

СОВЕТ №1

Перед употреблением молока всегда проверяйте его срок годности и упаковку. Убедитесь, что на упаковке нет повреждений, а молоко не имеет постороннего запаха или вкуса.

СОВЕТ №2

Покупайте молоко только у проверенных производителей или в магазинах с хорошей репутацией. Обратите внимание на наличие сертификатов качества и соответствия стандартам безопасности.

СОВЕТ №3

Если вы используете сырое молоко, обязательно подвергайте его пастеризации. Это поможет уничтожить потенциально опасные бактерии, которые могут вызвать заболевания.

СОВЕТ №4

Храните молоко в холодильнике при температуре 4°C или ниже и старайтесь употреблять его в течение нескольких дней после открытия упаковки, чтобы минимизировать риск заражения.